Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning

Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning - Uno Hedman, Gösta Nordén | Mejoreshoteles.org En dag varelser. Grekerna och existensens mysterium PDF, TXT, FB2. En dag varelser. Grekerna och mysteriet med existens ePUB. En dag varelser. Grekerna och mysteriet med MOBI-existensen. Boken skrevs 2020. Leta efter en bok om en dag. Grekerna och existensens mysterium på mejoreshoteles.org.

INFORMATION

FÖRFATTARE
Uno Hedman, Gösta Nordén
DIMENSIONERA
7,93 MB
FILNAMN
Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning.pdf
ISBN
8778157187571

BESKRIVNING

Fileing, flambering och tillagning vid bordetDet sägs att det franska kökets vagga stod i Paris. Där insåg man tidigt att fileing, tranchering och tillagning av rätter vid bordet var ett skådespel som kunde locka gäster. Snart spred sig detta över Europa. Inte minst blev konsten att tillreda anka vid bordet en succé. i boken beskrivs matlagning vid bordet historiskt och fram till i dag, såväl utomlands som i Sverige. Båda författarna är väl införstådda, eftersom de själva varit verksamma med hantverket i matsalar under många decennier. De skriver om trancheringskonstens historia, hur man filéar fisk vid bordet; rätter som helt tillagas nära gästen, hur rådjur, lammstek och snöripa hanteras. Även desserter inräknas i flambering.Måltidsforskaren Håkan Jönsson svarar för bokens förord.Uno Hedman och Gösta Nordén är båda erfarna krögare med arbete vid ledande svenska restauranger. De har tidigare tillsammans skrivit boken Välkommen till bords. Uteätandets historia. Nordén har därtill författat en rad böcker, bl.a. Bland matsedlar och menyer.

Nextory, Bokus Play och Audible. Välj rätt app och rätt abonnemang som passar dig.

| Adlibris Matsalshantverket och trancheringskonsten : fileing, flambering och tillagning av Nordén, Gösta, Hedman, Uno. Förlag: Carlsson; Format: Inbunden; ...

RELATERADE BÖKOR